俎数多寡示尊卑

不同等级、不同身份的人，在使用俎的数量。上也有严格规定，就是多者为尊，少者为卑。《周礼·天官》载：“王日一举，鼎食有二，物皆有俎。”其注云：十二鼎之中有正鼎九个，皆有牲体，所以牲俎是九个。也就是说，王每口食要设九俎。《仪礼·公食大夫礼》中明确规定：“上大大八豆、八篇、六铡、九俎、鱼腊皆二俎”。贾公彦补充说：“下大大六豆、七俎”。

俎的使用与陈设有严格规定，俎载之不同牲体区别贵贱，使用俎的数量表示尊卑。在等级分明、尊卑有序的周代，俎的使用与宗法制度紧密相关。从清代褚贞亮所撰之《仪礼管见》中的《公食大大礼陈馔图》中，可见古代礼仪巾俎的使用和陈设之法。（载于《中国家具文化》）