文化深处的飘香佳茗

题记：茶文化是中国文化内涵的具体表现，中国素有礼仪之邦的称谓，茶文化通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶将中华文化和礼仪相结合，形成了鲜明的中国文化现象。

文化深处的飘香佳茗

——中国茶叶流通协会副会长王庆谈品茗艺术

茶之国饮益身心

“姑娘，你是山东人吗？”

“是”

“山东，可是喝茶的大省啊。上至官员，下至百姓，无不饮茶。农民弟兄们就是连下地也会带着茶叶，中间休息喝上几口。”中国茶叶流通协会副会长王庆笑着说道。

谈话间，有人端上热气腾腾的茶送到我们手中。

“中国人喜欢喝茶的历史由来已久。中国有句俗语：“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分。有朋自远方来，主人亲自奉上一杯清茶——这也是中国人的待客之道。其实，喝茶是一种习惯，一种交流方式，一种健康生活的理念。很多外国朋友不理解，中国人为什么那么喜欢喝茶，不管是家里，还是再办公室，或休闲，或工作，都离不开茶，而且从不间断，喝完了加，加满了接着喝，一直喝到没有了茶味。”

“这个习惯首先是有一定科学根据的。喝茶首先能够促进健康。茶叶是一种良好的天然抗氧化剂，可清除人体内过剩的自由基，对重金属离子有还原或沉淀作用。茶叶中还含有茶多酚，有提高机体抗氧化能力，降血脂，预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病和吸附放射性物质等功能。我平时很喜欢喝茶，而且喜欢喝各种品类的茶，很少生病。这么好的东西，中国人选择它还是很聪明的。”王庆谈起茶，笑呵呵地说道。

茶之礼仪见修养

中国是个礼仪大国，生、冠、婚、丧无不有礼，礼在中国文化中几乎起着“准法律”的作用，喝茶也是生活交友中不可或缺的礼仪。生活中但凡有朋友或同事到访，出于礼貌，总会给来者泡上一杯茶水，以示友好和关切。否则，便是失了礼。“泡茶也不是简单的倒杯开水，不是随意丢几片茶叶。而是包含了如何泡茶、端茶、接茶等多重礼节，它不仅能体现出一个人的修养，还包含了一种情感交流。”说着，王庆端起一杯茶，细细品赏，给我们讲解起茶中的生活礼仪。

泡茶要选择洁净的杯子，从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面，这也是一种尊重。放茶时最好不要用手，一抓一把很不卫生。头道茶要进行漂洗，以去除附着在茶叶上的异味杂质，使茶叶保持原有的纯正，选择适宜的开水进行冲泡，泡出的茶清澈透明，既耐看又好喝。端茶时候通常情况下是两只手端杯子，一来表示对客人的诚意，二来表示对客人的尊敬。端茶首先要保持身体的协调性，双手保持平衡，一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，最好是用盘托杯这样会比较安全，也能保持茶杯的平稳，又便于客人从你手中接过杯子。在给老人或长辈倒茶水时，应该双手端杯，身体略微前倾，表示对老人的尊敬。而接茶也有讲究，面对长者给自已倒水，必须要起身双手去接杯子，如果你不喝茶，事先得给对方一个信息，这样不至于给对方增添不必要的烦劳，也是出于对对方的一种礼节。在接受同事或同辈的倒茶时，可双手接杯，也可单手接杯，但说声谢谢还是不可少的。

茶之文化承国魂

“中国是茶文化大国，唐代，中国茶文化达到鼎盛时期，现在我们应该重新把中国茶叶资源有效整合，把世界茶文化大国的地位慢慢抬起来。今年与西城区政府合作，在北京展览馆举办茶叶博览会，就是一个有效的尝试，希望能打造全新的茶叶推介平台。这个平台不仅仅是面向北京的，更是面向全国的。” 王庆说，“中国传统茶文化与国际上通行的茶文化有隔阂、有冲突，我们应该更多地宣传与国际茶文化的融合，而不是拿自己的茶文化来贬低别人的茶文化。比如说日本茶道。我们不必去过多计较孰优孰劣，而是引导自己更多地去与现代社会发展结合，与国际上的茶文化结合，才能让世界人更好地了解中国茶……”

文人雅士，抚琴品茗，人生一大乐事。茶有茶道，茶有茶德，“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，以修身养性、明心见性。（载于《中式生活》杂志2012年第三期，作者：吴爱霞）