禅茶是一种生活方式

                                        田智勇／文　李怒舲／摄影

    一次偶然的机会，使我们有幸全程领略了终南禅茶的全过程，终南禅茶院向我们展示原汁原味的大唐茶礼。陕西大唐茶道研究会副会长、东方茶学实践者关越先生向我们介绍起了有关禅茶的文化传承。
    李白有《赠玉泉仙人掌茶》一诗，曰“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服润肌骨。”此诗浪漫飘逸、读来若闻氤氲仙气，别有一番神韵在。
    “或饮茶一盏，或吟诗一章”，诗和茶成了唐人最浪漫的两个元素，唐诗尤可读，可唐茶不是一般人所能喝到的了，据说早已失传了。
    所以当我们喝到一杯原滋原味的“唐茶”的时候，那种激动和兴奋是无法言表的。
    中国茶，兴于唐而盛于宋，而唐时的吃茶法与现时很是不同，人们很想再现盛唐的茶艺，然而终不能得其全貌，只能通过陆羽的《茶经》和唐诗的描述去想象了，有很多人认为唐时的“吃茶法”已经失传了。可以想象，当在深山老庙里，发现了基本上保留下来的唐茶制法和吃法的时候，我们是如何的兴奋和庆幸。
    终南禅茶，自隋唐起源，传承至明清时代，民国后，则不被世人所知。盛唐时候兴起烹煎茶法，一支随着时代东迁南下而逐渐消失在历史的长河中。庆幸的是，另一支以僧侣为主体的茶道流派，慢慢地融入了早在商周时就已形成的终南隐修文化中，僧侣们师徒相授，代代相传，历经沧桑千余年，流传至今而从未间断。其禅其茶其法其技，堪称中国茶学禅茶流派的活化石。
    中国的“茶”文化本身所包含的静雅别致不仅仅是片叶茶汤带给我们的幽香，更成为中国文化中不可缺少和替代的特有符号。然而，世外禅修的僧侣们不满足于这个层面，而是更注重“禅”的意境，茶被大德智者们更深远的赋予了精神灵魂，在脱离繁华世俗的幽辟林间，炮制了属于自己的“茶”，这也是一种“禅”的方法。
    由“禅心”而生的“禅茶”，他更追求在自然万物、山水密林中独有的感知，它更多的凝结了生命与自然的连结密语，这是佛法带给修行者最为神密的能量之一。它们知道天地百草之中什么样的聚合形成什么样的能量与结果，秘炼出可以激发人潜能的神奇力量。这中间的神奇之处是世人很难明白的，只有“静观禅悟”的人才能知道“禅茶”的妙处。
    据唐茶学专家子洛介绍，终南禅茶，其制作过程，基本上保留了唐时的工艺，采摘下来的茶叶，也要经过晾晒，之后用笼蒸，蒸过后清理干净，制成小团，用绳穿着，保存起来。
    终南禅茶院的僧侣们在我们的要求下，从头到味，向我们展示了终南禅茶的用法。
    首先要在炭火上用夹子把茶团夹着烘干，当然了火侯要自己把握，目的是要为下一道工序做准备，接着一位师父用茶碾子把茶团碾碎，之后用茶罗子罗一下，把罗下的茶沫再倒入烧开的茶锅内，与我们平常用茶不同，制茶的师父还要在煮制的过程中加盐。在盐和茶共煮一段时间后，师父又从一个小罐里挑了一匙如同药膏似的东西，放在了茶里，原来唐茶在吃的时候还要加“佐料”，人们说恢复唐茶，最难的就是这“佐料”的成份难于破解，其他过程大家是可以考证的。而这“佐料”，据子洛介绍，其中有红花、丹参、川穹等几十味中药和着蜂蜜炼制而成的，而这个方子是师父们千年来口口相传下来的。
    当你静心平气，轻咋一口茶汤的幽香时，你去遥想云雾密林中禅寺飞檐下的钟声，你用心去听，你一定能听到佛音在你的耳根轻妙回响。你用鼻子细细去闻，你一定会从这禅茶之中嗅到花朵因蜜蜂而颤动时花蕊的暗香。