普洱茶藏之得法

　　如今兴起“普洱热”，不仅仅是因为普洱茶口感好，对身体有益，还缘于普洱茶具有很大的收藏价值和增值空间。有市场调查显示，品质好的普洱茶，每年能以15%至20%的增长率升值。普洱“越陈越香”是由多种因素决定的，但普洱收藏者认为，普洱的品质主要取决于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。

 

 

　　普洱茶收藏者认为，收藏普洱茶必须注意区分新茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶。散茶称为生茶，让其与空气接触，通过自然变化而发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶，也称熟饼普洱。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。

 

 

　　储存时温度过高，或者温差变化太突然，都会影响茶汤水性给予口感的活泼性；甚至温度太高，形成闷热，会将原本的生茶转变为熟普，因此温度相对稳定是储存普洱的必要条件。

 

 

　　每一种茶叶都容易吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因此，储存环境应力求清洁无杂味。

 

 

　　关于普洱茶的年代寿命，没有一个明确的标准来定论，往往只能靠品茗者用直觉判断它的陈化程度。一些名贵老茶到了陈化最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。

（编辑：墨海泛舟）