品香助德，闻兮悟宇

随着传统文化的复兴，香文化也焕发出青春，品茗听香成了一种新的雅兴。而这缕清香，在张丹阳的手里却变成了艺术。

品香助德，闻兮悟宇

——访香学专家张丹阳先生

有幸参加了沉香收藏者张丹阳的香席，才发现品香也是一门艺术，一门生活的艺术。

据丹阳介绍，现在品香多用沉香，沉香被誉为香中之王，它带给我们的嗅觉体验极其丰富：不同产地有不同的味道，也就是这种味道，成了品评香品优劣的标准，沉香的味道清、雅、透、厚，独特的感觉一言难尽。而产地和品种也是多种多样。我们看到的沉香大都是从国外来的，还有一部分来自海南和广东。国外的沉香古来就有“六国五味”之说，六国指的是伽罗(越南)，罗国(泰国)，真那加(马六甲)，真南蛮(马来西亚西部)，寸闻多罗(印度尼西亚)，佐曾罗(印度东部)，是香木的产地和最初渡来时的国家名称。五味指辛、甘、酸、苦、咸，指的是香木的五种气味。而要品香，就要分清不同产地的不同香品，在外表上，这些香几乎没有什么区别，唯一可靠就是鼻子，分辨香材是鼻子的艺术。

在古代中国，香学流行，汉代有著名的博山炉为证，唐代以镏金熏香球作佐，宋代则有徽宗御方传世，而明代，更有威名远扬的宣德炉显赫，也只是近代衰落了，而今，香文化，又焕发出青春，品茗听香，成了一种新的雅兴。

所谓品香，就是用加热的香碳，通过香灰传递热量，让香品散发出香气，品香者闻其芳香，品其韵味，交流心得。这种品香活动，叫做香席，约三五好友，共赴香席，成为现代人一种新的休闲方式。

张丹阳是北京古玩城“闻兮悟宇”香学会馆的主人，其父是著名的沉香收藏大家，他自己继承衣钵也有六七年了，每天沉浸在香中，使张丹阳练就了一身本事，对香材了如指掌，更为可贵的是，“闻兮悟宇”收藏了不少好香材，尤其是藏了不少奇楠好香，都是香中极品，一克上万元。奇楠的香味比一般的沉香更丰富，有阶段性变化：头香、中香和尾香都有不同，而一般沉香的香味是稳定的，只有强弱不同。

张丹阳说：“沉香按产地划分，现在最好的产区，一个是海南，一个是越南，自古以来以海南香为上乘品质，越南次之，古代认为奇楠香中糖结是最好的，金丝次之。但是我们所说的香，一定要从香气入手，人的嗅觉对好坏是最有判断力的，所以香气是最重要的，然后再看沉香木结油的程度，结油的密度越高说明时间越长。说到他偏好的香，张丹阳认为是海南的绿奇楠，香气柔和，适于秋季使用，比不上黄奇楠的穿透力和刺激性。好的绿奇楠通体散发灰绿色，再从油脂厚度来判别，有的奇楠结油脂较为疏密的话，是呈现金丝状态，不是深色油脂结出。好的沉香是油脂厚且沉水，顶级的奇楠也会出现结厚油脂沉水的现象，不过比较少见。”

数千年来，从帝王权贵之家，到清心寡欲的修行之人，无不为沉香倾心。《红楼梦》中的“元妃省亲”一节，记录了元妃赏赐给贾母的皇宫珍宝当中就有沉香拐柱和迦楠（奇楠）念珠，而且这份礼物唯贾母独有，可见之珍贵。

张丹阳认为品香有助于“养性”和“养命”。“养命”指它的养生功能，“养性”是因为它具有的陶冶性情的作用。”沉香可入药，因此它的香味也具有一定的治疗功能，但在张丹阳看来，“养性”是更重要的，品香的过程就是回归自然。香是一种介质，帮助人们打开思维，接触自然的气息。吸入香气，吐出浊气，人会变得安宁纯净，更容易感受到自我和宇宙。这个香学会馆起名为“闻兮悟宇”就是这个意思。

凡是美好的东西，都需要精心去呵护，香，也是这样。而那一缕清香，在张丹阳的手里却变成了艺术。（载于《中式生活》杂志2012年第二期，作者：田智勇，摄影：李怒舲）