蓝桥风月宋时酒

“上有天堂，下有苏杭”，要到苏杭，地道的龙井茶是一定要品的，还有一样要享受的美味很可能被忽略，那就是江南米酒，甜甜柔柔的风格是和景色人文相和的，尤其是当地名酒“蓝桥风月”红曲酒，据说在南宋时已经很出名了。

“三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急”这一定是李清照酒后填的词，如果在读词的同时，能品一品她的淡酒，不是更有风味吗？而“蓝桥风月”就是这样一款能使人直抒胸臆的美酒。

品过“蓝桥风月”酒的名人要算宋江了，当然这样的好酒是在梁山喝不到的，宋江发配江州，遇到了戴宗、李逵、张顺等人，自是吃喝不愁。一日，宋江想约三人喝酒，但谁也寻不到，只好自己上街游逛，这次喝的就是“蓝桥风月”酒。

宋江沿着江边行至一座酒楼，雕檐外一面牌额，上有苏东坡大书“浔阳楼”三字。有苏东坡的题字，用现在的话讲就是高端酒楼了，高端酒楼自然要用高档酒。

他要了一个能望江景的单间，自然是贵宾间，依栏举目，秀色可餐。酒保上楼来问道：“官人，是要待客，还是自行消遣？”酒保的心理是，你要有个最低消费，消费少了，这么好的房间就不让你用了，宋江自然明白，要点好酒好菜，不然收取包间费是难免，于是朗声道：“要待两位客人，未见来。你且先取一尊好酒，果品肉食，只顾卖来，鱼，便不要。”同现在的高端酒楼消费相同，你说一位客人，那酒保很可能说，对不起，我们这包间预定了，请您到大堂里喝酒，所以宋江撒了一个谎，说还有其他客人，又不好意思不多花费点，就大方地说，上好酒好菜，单独提出来不要鱼，想是成天和捕鱼高手张顺混在一起，鱼都吃够了吧，今天趁机给自己开个小灶。那个酒保听了，便下楼去。少时，一托盘托上楼来，一樽“蓝桥风月”美酒，摆下菜蔬时新果品下酒；列几盘肥羊，嫩酿鹅，精肉，尽使朱红盘碟。想来“蓝桥风月”该是当时当地最好的酒了，在南方鱼多见，肥羊可不多见，还用漂亮的朱红的盘碟，原来看人下菜碟是这么个来历，客人不同，菜不同，酒也不同，连盘碟都不同。好酒好菜，宋江喝多了后在酒楼题诗，那是后话，单说这宋江品饮的好酒可是大有来头。

其实这“蓝桥风月”的酒名并不是作者施耐庵杜撰的，而是南宋的时候便有这样一种名酒。在《西湖老人繁胜录》以及《武林旧事》中均有记载，据传系由宋高宗的吴皇后娘家吴府所酿。

那么酿造“蓝桥风月”的吴府在哪里呢？《梦粱录》卷十“后戚府”载：吴太后宅“在州桥东”。从《咸淳临安志》的附图看，“州桥东”的“吴府”，在如今的上仓桥东，某后勤部至原东南化工厂方位，这也是清代闽浙总督行台旧址。丁丙在《武林坊巷志》中只称“五福弄”为“吴府”，五福弄就是杭州某后勤部北面沿彩霞岭社区的一条三四米宽的小巷。如今，巷子的东南，有绿地一片，近十株参天古树：银杏、香樟、枫杨，树龄都在150年上下。当然，这与南宋遗痕相去甚远，但却是当年吴府的范围。走进这个以“古树公园”命名的绿地，寂如深林，古意盎然。

令“蓝桥风月”重现江湖的是米奥国际董事长江亮，他是制酒专家，熟知酿造之法。据他介绍“蓝桥风月”乃是黄酒中的一种，南宋时称梅花酒，接纳根霉白药与红曲酿制，由于酒中融进梅花喷鼻味，酒未近唇梅喷鼻来，令酒液品起来更加爽净、悠久，“此酒在饮用温度上也颇为讲究：隔冰雪沁凉控制在16度摆布或隔水温热控制在35度摆布，口味更佳。”

江亮所说的梅花酒也成梅花饮，据考证，南宋期间杭州人时兴梅花饮，即一边饮酒一边唱曲，即后来形成梅花曲，宋词的兴盛莫不与此相干。杭州人喜梅，即便今天，当梅花怒放之时，当地人仍会成群结队百口前往杭州各大梅林赏花。

杭州作为六朝古都，深受南宋文明影响，作为旅游城市，杭州现正在挖掘和保护南宋文明，“蓝桥风月”的重酿，则是南宋文明内涵得以丰富和延长。（载于《中式生活》杂志2012年第三期，作者：田智勇）