锵锵四人行：《中式生活》与普洱茶

　　青岛三生缘普洱嘉会上，除了品味珍茗陈韵以外，还可观赏a出自顾景舟、蒋蓉、周桂珍、吕尧臣、徐汉棠、葛陶中、李慧芳等大师名家之手的精品紫砂及三生缘珍藏的近百把日本老铁壶、银壶。在会上，本网采访了台湾普洱名家邓时海、香港普洱名家白水清和三生缘主人宁静，本期特予刊登，以飨读者。

　　宁静：《中式生活》杂志与三生缘很投缘

　　《中式生活》杂志与三生缘很投缘。青岛三生缘公司在成长的过程中。得到很多前辈和朋友的支持，尤其早期的时候受到著名国画大师范曾先生的青睐，青岛三生缘公司是范先生授权的全国三家代理公司之一。其实一直以来，三生缘正是在范先生的引导下，越来越感觉到中式生活的文化意义和现实意义。

宁静（右）

　　饮茶，是一种中式生活习惯，更是一种中国传统文化体现。范先生也爱喝茶，他总是一边喝茶一边给我们讲和谐文化，讲儒家、道家的思想，讲周易哲学。他说品茶可以修身养性，有生理养生、心理养生和文化养生的三重境界。品茶让人由艺入道，以道统艺，符合范先生所推崇的老子“道法自然”思想。

　　三生缘是一个中式生活高端会所了，会员在这里可以品茶、交友，也可以欣赏名家书画作品，也可以闻闻香什么的。我们也经常组织一些雅集活动，比如这次的普洱茶嘉会，我们专程邀请了台湾的普洱名家、有普洱第一人美誉的邓时海先生，香港的普洱名家白水清先生，中国南泡高手苏荣新先生，此外同时还邀请了紫砂名家葛陶中李慧芳夫妇等出席嘉会，请他们给三生缘的朋友讲讲普洱茶文化，讲讲普洱茶与中式生活艺术。

　　希望今后《中式生活》杂志能与三生缘长期合作，我们也会向三生缘的每一个朋友推荐《中式生活》杂志，因为《中式生活》杂志提倡的也正是我们三生缘一直在摸索的，也希望《中式生活》杂志的读者朋友到青岛旅游或出差的时候，也能光临我们三生缘来看看。

　　邓时海：普洱是一种中式生活艺术

　　中式生活离不开茶，没有茶的中式生活算什么中式生活？普洱茶在中式生活中的地位，近年是逐步提高，可以说普洱就是一种中式生活艺术。有几个茶友一直追问这两款茶有收藏价值吗，这个不好说，要说也只能代表我个人的爱好，仅供大家参考。

邓时海

　　在一般人的印象中，普洱茶是越老越好，越陈越好，其实无论什么茶都要有两个指标：一是茶香，一是茶韵，闻这茶，香气纯正，没有酸味、杂味，这是必须的，如果有不好的味道，那一定是做作工艺和工序有问题。谈到茶韵，那就是口感了，要有回甘和回味，让人喝了以后口齿生津。

　　我喜欢“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，首先老茶非常珍贵，有的百年老茶一片就几十万，喝一片少一片。对老茶的态度就是品，欣赏它百年变化的韵味；熟茶是现在可以喝的茶，生茶最好不要马上喝，要放个三五年，味道会变好，生茶性寒，年龄大的、身体弱的，就不能多喝生茶。

　　老茶有个缺点就是喝不起，太贵了，熟茶还是好点，比如这款我监制的熟茶——鸿运普洱茶砖，选用云南凤庆茶山优质无公害鲜叶作原料，经晾菁一年，又放置一年方压制成砖，再经过高温蒸压发酵处理，精制而成，该茶生熟拼配，滋味醇厚，汤色红亮，口感丰富而具层次感，虽不敌一些老茶，算是我的一个探索和理解。

　　而这款由云南勐海茶厂生产的生茶8502茶饼，采用著名的8582配方，选用的则是2000年产之茶菁，2002年压制成饼，茶面配有细芽，窝底有中档以上级数较高的茶菁，韵味多变，茶气较强，茶汤清香、水甜、微涩，饮后回甘，回味无穷。此茶自2002年压制成饼存放至今已近十年，品尝之下，茶气依然甚强，相信假以时日，茶气依旧且韵味更加变化无穷，相信会有越来越多的茶友体会到它的追求。

　　第一眼看见《中式生活》杂志，我就喜欢，有那么一种追求，我能理解，也能体会到你们有一种可贵的追求。因为历史的原因，台湾的中式生活保存的算是很完美，但是在台湾迄今也没有这么一本《中式生活》杂志，所以看到它我也很惊奇。

　　白水清：不是什么老茶都有收藏价值

　　香港是国际大都市，尽管那里有全世界的各种文化，但是中式生活在香港夹缝里还是非常显眼的，这个非常有意思，也就是说中式生活的个性是非常有个性的。

白水清

　　我一般不赞成大众收藏老茶。茶分两种，一种是日常必需品的茶，和柴米油盐一样，老百姓需要的茶是马上能喝的茶，而不是藏多少年的茶。事实上，一方面这里面有很专业的知识；另一方面普通的茶存多少年，它的价值也不高，所以不建议大家一窝蜂的去藏茶。而琴棋书画茶里中式生活的茶，是一种更高的追求，算茶文化的高端文化了。

　　不过这款生茶——8502茶饼是可以收藏，苏荣新先生也说看好这个茶。这款茶，韵味多变，茶气较强，茶汤清香、水甜、微涩，饮后回甘，回味无穷，有人说是未来的8582，从2000年到现在，十年虽然短些，但不能忘了它生产的背景，2002年，人们对普洱茶的研究已经很深了，所产生茶用料讲究，工艺成熟，存放条件也比较好，可以说是很多有利因素集其一身，若再加上年份，应该说品质和口感都是优秀的。

　　这本《中式生活》杂志很不错，很多媒体都给我赠阅，包括一些很高档的杂志，这本杂志在众多的杂志中非常有自己的个性，尤其大气，应该说是顶尖的中式生活杂志了。

　　葛陶中：中式生活就是好茶配好壶

　　你们这本《中式生活》杂志我一看就喜欢，我不是文化人，不会咬文嚼字的谈中式生活，但我觉得中式生活就是好茶配好壶，就是这个意思，要匹配。

葛陶中

　　我知道任何好东西都需要下功夫，比如好壶得先从泥说起，先要找到紫砂矿，用榔头打碎，加上水，一遍又一边地锤打，使泥的韧性越来越强，这样的泥制作出来的壶容易出包浆，因为它的泥比较致密，另外做的时候，这泥软了硬了都不行，如果软了，就要把紫砂泥放在特制的缸里，缸底码上砖头，再倒上水，不没过砖头，把泥放在砖头上，待软硬合适的时候再制作。所以，我理解你们这本《中式生活》杂志是久经锤炼的。

　　我刚开始入门的时候，和的泥不是软了就是了，老师一看就能说不行，用了差不多十年，我才有了这样的本领。光是一个壶泥就要十年的功力，如果弄不好泥，就很难把握壶的器型。当然也有机器制泥的，可玩壶的一上手就能看出他们的区别来。

　　希望《中式生活》杂志能多多关注紫砂艺术，如果说没有茶就没有中式生活，那可以说没有紫砂壶就不算高品质的中式生活。你比如说，喝普洱茶也不是随便什么壶都可以的，也许有一把不错的紫砂壶。（原载于《中式生活》杂志2011年第三期，作者：田智勇 图：青岛三生缘）